Connect with us

Hi, what are you looking for?

HEADLINE

Ampiang Dadiah, Makanan Kaya Rasa Hasil Fermentasi Alami


[ad_1]

Penulis: Thalitha Avifah Yuristiana

#WritingChallengeGNFI#CeritaDaerahdariKawan#MakinTahuIndonesia

Ketika ditanya makanan apa yang terlintas di kepala Kawan ketika mendengar kata ‘Padang’? Mungkin sebagian besar akan memikirkan dendeng atau rendang yang terkenal. Nah, ada satu lagi makanan khas Padang yang tidak boleh Kawan lewatkan. Makanan tersebut adalah Ampiang Dadiah.

Untuk Kawan penyuka produk olahan susu, seperti yoghurt, maka Ampiang dadiah ini cocok untuk Kawan. Ampiang dadiah diproduksi dengan metode fermentasi alami. Saat proses fermentasi, susu kerbau tersebut hanya dimasukkan ke dalam wadah bambu, lalu ditutup dengan daun pisang atau daun waru.

Biasanya, bambu yang digunakan berukuran 15-30 cm. Proses fermentasi dadiah sendiri akan mencapai hasil maksimal, setelah didiamkan selama dua malam di dalam tabung bambu.

Ampiang Dadiah
info gambar

Secara historis, Ampiang dadiah sudah ada sejak zaman dulu. Dari asal usul kata, Ampiang dadiah berasal dari Bahasa Minang, “ampiang” yang bermakna berdekatan dan “dadiah” berarti susu yang dikentalkan atau susu fermentasi. Bahkan, cita rasa Ampiang Dadiah ini terkenal hingga ke telinga pesohor dunia masak-memasak, Gordon Ramsay.

Advertisement. Scroll to continue reading.

Salah satu episode dari acara ragam atau variety show “Gordon Ramsay: Uncharted” yang tayang di National Geographic Channel. Ramsay terlihat memeras susu kerbau untuk bahan dadiah.

Ampiang dadiah ini dapat Kawan temukan di daerah Batipuh Baruah, Kecamatan Batipuh, Kabupaten Tanah Datar. Tepatnya di Jorong Ladang Laweh sekitarnya. Perlu diketahui juga bahwa pembuat ampiang umumnya dipanggil “induak induak” atau kaum ibu.

Pembuatan ampiang dadiah ini cukup membutuhkan banyak orang sehingga masyarakat di Padang memanfaatkan hal tersebut, untuk sekaligus bersosialisasi dengan masyarakat lainnya. Dalam proses pembuatannya diperlukan satu orang menumbuk, satu menimang, dan satu lagi untuk merandang.

Ampiang Dadiah
info gambar

Karena melalui proses fermentasi, hidangan ini memiliki rasa yang mirip dengan yoghurt atau bubur sumsum. Ampiang dadiah dinikmati untuk sajian sarapan dengan emping dan gula merah. Selain itu, dadiah juga bisa dinikmati dengan sambal, bawang, dan sirih. Dadiah juga cocok dijadikan lauk pendamping nasi ditambah sambal.

Apakah tertarik untuk mencobanya, Kawan? Kawan juga dapat menceritakan berbagai macam makanan enak di daerah kalian dengan mengikuti #WritingChallengeGNFI.

Kawan, untuk mendengarkan dan mengetahui lebih banyak informasi, yuk, dengarkan podcast GoodVoice di Spotify supaya Kawan Makin Tahu Indonesia!

Referensi: Kompas | IndonesiaKaya

Advertisement. Scroll to continue reading.



[ad_2]

Source link

Click to comment

Lainnya Dari BuzzFeed

LIFESTYLE

BuzzFeed – Komik saat ini dibaca bukan hanya menghibur anak anak saja, melainkan saat ini pun orang dewasa juga menikmatinya. Namun, saat ini belum...

LIFESTYLE

[ad_1] Animersindo | animersindo.net Animers Indo adalah satu dari sekian banyak situs anime sub indo secara langsung, sekaligus tempat untuk download anime dengan subtittle...

SHOWBIZ

1. Green Chair (2005) Film vulgar ini mengisahkan tentang sepulangnya seorang wanita Korea Selatan bernama Kim Munhee dari Negeri Paman Sam. Secara hukum, wanita...

HEADLINE

[ad_1] 25 Oktober 2020 by Reza Pratama www.wmagazine.com Sifat apa sajakah itu? Dalam bahasa Arab jin berasal dari kata yang berarti istitar (tersembunyi). Sosok...

LIFESTYLE

[ad_1] Deretan daftar film LGBT akan selalu menuai kontroversi. Tema yang diangkat dari kejadian nyata ini memang sensitif di beberapa kalangan masyarakat dunia. Meski...

FEED

Kunjungan mendadak Menteri Pertahanan Lloyd Austin ke Kabul selama akhir pekan di mana dia diklaim Amerika Serikat mencari “akhir yang bertanggung jawab” untuk perang...

VIRAL

BuzzFeed -Tentu sebagai manusia ingin mendambakan kehidupan bersama pasangan yang harmonis. Namun, karena dengan keterbatasan ekonomi menjadikan dirinya melepaskan dirinya untuk berprofesi menjadi artis...

LIFESTYLE

Belakangan ini, banyak sekali produk lokal telah menerapkan kualitas tinggi yang tidak kalah dengan produk luar negeri. Dari mulai produk lokal baju, aksesori, hingga...

Advertisement